专用辅助“微乐湖南麻将小程序必赢神器免费”辅助器 - 实时智能回复 - 作者专栏 - 天乐号

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5.保持手机不处关屏的状态.
6.如果你还没有成功.首先确认你是智能手机(苹果安卓均可).其次需要你的微信升级到新版本.

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【央视新闻客户端】

有一种神秘的物质能让本该难嚼的老牛肉秒变软嫩的小鲜肉，你信吗？这不是现代人的“科技狠活” ，而是代代相传的古老秘诀，它的背后藏着现代生物学的奥秘。

据传，千年前南美土著就会拿木瓜汁腌肉让肉质细嫩。木瓜自己应该也没想到，为了不被虫子啃而用来自保的秘密武器，被人类拿来对付肉了。

1873 年，有位叫G.C.ROY的科学家首次发文展示了对木瓜汁的研究。他不仅验证了木瓜汁能让肉质变嫩，还发现它能溶解鸡蛋清和小麦面筋。但直到1968年，科学家们才把木瓜里这位“剪刀手”——木瓜蛋白酶的三维结构给整明白了。糊里糊涂用了千百年，人类才破解了老祖宗的“分子料理”秘方。

不过，嫩肉并不是木瓜的专利。扎嘴的菠萝、麻嘴的猕猴桃都可以入菜让肉质变嫩。因为这些水果都含有天然蛋白酶，如同一把把精准的“分子剪刀”，能切断肉类坚韧的肌肉纤维。

如果你用这些水果替代嫩肉粉，那不光肉嫩，还能得到一些果香。

但是如果每次做肉都要用新鲜水果榨汁，那未免太奢侈了点，更别提水果还有季节的限制。那餐厅都是怎么做的？嫩肉粉是什么，能用吗？安全吗？

嫩肉粉其实很常见，超市货架上基本都有，而其核心成分往往就是那些水果中的天然酶。最常见的是木瓜蛋白酶，它和我们的胃蛋白酶一样，是专门分解蛋白质的生物催化剂。

嫩肉粉的工作原理很简单：肉类之所以口感“老、柴”，是因为肌肉中紧密缠绕的蛋白质纤维网络(主要是胶原蛋白和弹性蛋白)强度很高。而蛋白酶能像一把精准的“分子剪刀” ，将这些长链蛋白质剪切成更小的片段，从而破坏坚韧的网状结构，使肉质变得松软。

但是酶的本质也是蛋白质，加热或者遇到不适应的环境也会变性失活。因此市面上大部分的嫩肉粉都选用有出色稳定性的木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶的作用条件相当“宽容” ，在较宽的温度和酸碱度范围内都能保持活性。其他水果蛋白酶就略显娇气，动不动就失活罢工了。

关于嫩肉粉，一直存在“腐蚀肠胃”的传言。传言的逻辑不难理解，“因为它能分解肉，而我们的胃也是肉，所以它也能分解胃”。

先说结论，不用担心。