大塘扣肉_如何制作这道经典美食？

哎呦喂，各位老铁们！今天咱们聊聊一款让你嘴巴直流口水的经典美食——大塘扣肉 。这道菜可是在各大饭店小吃摊大放异彩 ，既可以家常制作
，也可以应对各种聚餐场合
。你瞧，为了让大家都能轻松掌握这道美食 ，我决定把大塘扣肉的制作过程分享给大家
，确保你看完之后能够像大厨一样翩翩起舞！

在开始之前，先跟你们介绍一下这道菜的魅力。大塘扣肉 ，顾名思义
，来源于中国的江南地区，尤其是有着“鱼米之乡 ”美誉的江苏 。它的特点是奶油般的肥肉与少量瘦肉层层相叠 ，经过长时间的慢火烹调，肉质十分软烂
，味道浓郁，简直让人上瘾
。为了让你们更深入了解这道美食 ，我会教你们从选料到烹饪的每个环节
，让你在隔壁邻居面前大展身手，赢得无数赞誉！

材料准备可是一门艺术 ，真是美食的第一步。想要做出最正宗的大塘扣肉
，材料肯定少不了 。大家准备好笔记本，跟着我的节奏来！

看 ，准备的材料很简单吧？有些小伙伴可能会问：“大塘扣肉的肥肉多
，要怎么挑肉啊？
”我告诉你，五花肉的选择可是关键！肥瘦相间 ，肉质紧致
，才是最完美的选择噢！推荐大家直接去市场找一些新鲜的五花肉，让卖肉的大叔帮你切成五厘米见方的块 ，回家就能直接烹饪了，省去了不少麻烦
。

调料上关乎味道
，别抄了别人的时候落了马脚。料酒、生抽 、老抽
、冰糖和盐，这些调料的比例决定了大塘扣肉的味道究竟是偏甜还是偏咸 。对我来说 ，做菜就是一门科学
，更是一门艺术，大家可以根据自己口味来灵活调整。接下来 ，我来详细讲讲大塘扣肉的制作步骤
，让你轻松做出卫星级的美食！

步骤一：先把五花肉洗净切块，这一步很关键 ，咱得好好处理这个美味的“主角”
。大概500克的五花肉切成约五厘米见方的方块
，盐稍微抹一点，这样肉质能够更入味。

步骤二：拿起锅来 ，咱们先来煮五花肉！把锅烧热后
，加入切好的五花肉，用小火慢煎 ，逼出多余油脂，煎到两面金黄的状态就ok啦！可能你会想
，“哎呀，煎肉那么麻烦 ，难道不能直接炸吗？ ”我告诉你
，慢慢煎出来的效果真的不一样，等你亲自试试就知道了！

步骤三：在煎好肉的锅里 ，放进几片生姜和一根大葱
，炒出香味，然后倒进料酒 ，再加入适量的清水
，让五花肉游泳一会儿 。

接下来，咱们要调味了！先加入生抽、老抽 ，并加入一些冰糖
，适量的盐调味
。轻松搅拌均匀哦，确保调料覆盖到每一块肉上 ，波动一下这个锅，香气四溢！

步骤四：一切就绪后
，将锅盖盖好，用小火慢炖一小时。炖的时候 ，你可以泡杯茶
，待五花肉在锅里翩翩起舞 。这时候，不妨时不时看看状态 ，怕锅里水分蒸发得太快
，别忘了加入一点热水，确保渐渐滋润的同时不干锅
。

炖煮的过程中 ，家里的香味会逐渐弥漫
，忍不住想要吓死旁边的隔壁邻居。等到一个小时后，五花肉软烂 ，酱汁浓稠
，恰到好处 。为了增加风味，最后可以尝试放一些香料 ，比如桂皮 、八角，这样香得不要不要的
。

步骤五：最后盛盘
，上桌！只需稍微装饰一下，比如搭配几片青菜 ，简约而不简单的呈现效果相当不错。哼
，通知你们，直说准备好一切 ，切记
，尽量用深酒店的碗盛放，这样更能勾起食欲 。

听完这些 ，大家是不是觉得大塘扣肉制作起来其实并不复杂？腊香肠
、烧鸡、酸白菜
，虽然它们在餐桌上都很抢眼，但一提起大塘扣肉 ，绝对是终极绝代风华！在家常聚会的时候
，给朋友们上上一道自制的扣肉，绝对让你成为全场的焦点
。恐怕连“周杰伦
”都会为你这道菜点赞啊！

做完大塘扣肉 ，吃饭时别忘了和大家分享这个成功的喜悦，毕竟美食就是要与人分享的。有什么问题可以留言告诉我
，还可以分享你们的扣肉成品图，让我们一起交流厨艺 ，成为更好的美食达人！

哎呦
，老铁们，快去试试看吧 ，期待看到你们的作品
，咱们下次再聊美食，祝大家在厨房里都能玩得开心 ，做出美味的大塘扣肉！