如何去除豆腐异味（如何去豆腐的腥味）

美食小窍门去除豆腐异味

〖One〗、盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。焯水：不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，这样组的目也不过是减少豆腐中的腥气而已。

〖Two〗、热水泡豆腐除豆腥味：在下锅前，将豆腐放入热水中浸泡5-10分钟，能有效去除异味。若在热水中加点盐，还能让豆腐更加紧致，不易破碎。盐水浸泡豆腐除豆腥味：准备一个大碗，装入半碗冷水，撒上适量食盐，搅拌均匀。然后将豆腐切块放入其中浸泡，大约十分钟后，换清水再浸泡一次，即可去除豆腥味。

〖Three〗、如果当天购买的豆腐比较好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味。豆腐已经有些酸味，可以用百分之五的苏打溶液浸泡。浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。

用水冲洗浸泡：将豆腐放在小水流下冲洗，然后在水中浸泡约半小时。这种方法可以有效去除豆腐中的涩味和部分豆腥味。开水浸泡：在烹饪前，先将豆腐放入开水中浸泡十多分钟，这不仅能除去泔水异味，还能使豆腐的口感更好，味道更香甜。

对于剩豆腐的处理，可以通过添加少量的盐水来去除腥味。此方法适用于剩豆腐重新加热的情况，如果在蒸剩豆腐时加入少量食盐水，可以有效去除豆腐的异味，使口感更佳。另外，使用茶水煮豆腐也是一种不错的选取。这种方法可以使豆腐的色泽、香气和营养都更加出色，并且具有去腻、清口、助消化的效果。

热水泡豆腐除豆腥味。很多人难以接受豆腐的豆腥味，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。冷水煮鱼汤更鲜。煮鱼加热水和凉水都可以，但加不同水的效果不同。

牛奶浸泡法：将豆腐块放入混有少许食盐的牛奶中浸泡，时间大概10分钟左右。牛奶中的乳脂可以与豆腐中的豆腥味结合，从而去除异味。茶叶水浸泡法：用泡过的绿茶水（温度在60-70℃）浸泡豆腐10分钟。茶叶中的鞣酸具有吸附作用，可以吸走豆腐中的豆腥味。

在瓶子放点醋水，浸泡一天可以出去异味。在瓶子放入茶水，浸泡一天可以出去异味。加入活炭除味，效果不错。芥末粉加水稀释后的溶液倒入瓶中，浸泡一天可以出去异味。在瓶子放点苏打水，浸泡一天可以出去异味。

开窗通风。这是最常见且有效的方法。餐馆经营期间应保持良好通风，促进空气流通，减少异味积聚。使用空气清新剂或喷雾剂。可以选取一些专门去除餐馆异味的喷雾剂，或是放置空气清新剂，以掩盖或去除异味。定期清洁。餐馆地板、桌面和厨具都应定期清洁，避免油污和食物残渣堆积，从而消除异味来源。

室内空气除异味的好方法有以下几种：自然通风定时打开门窗，利用自然风进行室内通风，可以有效降低室内空气中的微生物数量，同时带走异味，改善室内空气质量。

豆腐花的豆腥味主要是由豆浆中的异味物质引起的，可以通过以下方法去除：加热：将豆腐花在火上加热至热气腾腾，异味物质就会挥发掉。盐巴：在磨制豆浆的时候，加入一小勺盐巴，可以有效地去除异味。酸性物质：在豆浆中加入一些酸性物质，如白醋、柠檬汁等，也可以去除异味。

选取优质黄豆：制作豆腐花的第一步是选取新鲜的非转基因黄豆。优质的黄豆能够保证豆腐花的香味和营养价值。浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。这样能够使磨浆时更容易释放出豆浆，同时也有助于去除豆腥味。

加入少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用，豆花的制作步骤如下：准备材料：黄豆100克、水适量、内酯2克、麻汁10克、韭花酱10克、生抽1克、辣椒油适量、香油1克将黄豆放入水中浸泡8小时。将浸泡好的大豆放入破壁机中，加水加入豆浆中。然后过滤豆渣。

浸泡法：将新鲜豆腐放入清水中浸泡，可以有效地去除豆腥味。建议使用冷水，因为热水会加速豆腐的老化，影响口感。浸泡时间一般为15-30分钟，期间可以换几次水，以去除更多的豆腥味。加入调味料：在烹饪豆腐时，可以加入一些调味料来掩盖豆腥味。

牛奶浸泡：将豆腐放入牛奶中浸泡一段时间，牛奶中的乳脂能够与豆腐中的豆腥味相结合，从而减轻或消除异味。此方法适用于口感要求细腻柔软的豆腐料理。茶水浸泡：使用绿茶或红茶水浸泡豆腐，茶叶中的鞣酸成分可以中和豆腐的腥味，并赋予豆腐淡淡的茶香。浸泡时间不宜过长，以免茶味过重影响豆腐本味。

购买回来的豆腐需要用水浸泡。浸泡豆腐可以去除豆腥味。将豆腐放入热水中浸泡5至10分钟，可以有效去除豆腐的异味。如果在热水中加入适量的盐，还能使豆腐更加紧实，不易碎裂。新鲜的豆腐在室温下比较多保存6至7小时，如果不是立即食用，应尽快放入冰箱冷藏。