螃蟹发黑是没蒸熟吗，螃蟹黑了怎么回事

大闸蟹黄发黑是未蒸熟还是已死亡?

〖One〗、死蟹：大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。环境污染：大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。

〖Two〗、大闸蟹黄发黑可能是为蒸熟的缘故。判断大闸蟹是否蒸煮，大部分人会观察螃蟹的外壳，未蒸熟的螃蟹为青色或黑色，烹饪熟的螃蟹为红色，但在螃蟹壳变红后，还需要蒸煮十分钟，否则内部的蟹肉没有熟透，就会呈现黑色。

〖Three〗、当发现大闸蟹的蟹黄呈现黑色时，可能有几种情况：未充分蒸煮：如果大闸蟹没有被完全蒸熟，尽管外壳可能变红，但内部蟹肉可能并未熟透，这会导致蟹黄呈现黑色。正确的烹饪方法是观察外壳变红后，还需额外蒸煮10分钟，确保蟹肉熟透。

〖Four〗、原因：当蟹黄中间发黑，而周边呈现橘黄色时，这通常是因为螃蟹还未完全熟透。解决方法：将螃蟹放回锅中继续蒸制2-4分钟，蟹黄即可转变为橙红诱人的颜色。蟹胃胀起：原因：大闸蟹在进食大量食物后，其胃部可能会胀起。在蒸熟后，胃部内容物可能会呈现出一块黑乎乎的物质。

〖Five〗、如果母螃蟹清蒸的时间不够，尽管外壳已经变红，但打开母螃蟹后发现蟹黄中间是黑色周边是黄色，这通常是因为蟹黄还未完全蒸熟。蟹黄中既有黑色也有黄色，黑色物质呈胶状，位于背壳前缘中央，形如三角形的骨质小包，内含污沙，这通常是螃蟹的胃。

〖Six〗、雌蟹的黄是黑的原因可能有三点：未熟透：雌蟹未蒸熟会出现中间发黑的情况，需要将其放回锅中继续蒸煮即可；死蟹：如果雌蟹在蒸之前已经死亡，可能会出现蟹黄淤黑的现象；环境污染：螃蟹生存环境污染严重也会影响蟹黄的颜色。

〖One〗、螃蟹煮熟的时候一般是变红的，而变黑这种情况可能是因为螃蟹还没有煮熟，或者螃蟹的胃部藏着很多的黑色胶状固体没有清洗掉引起的，所以我们蒸螃蟹的时候应该要处理好螃蟹才行。如果我们煮熟了螃蟹还有存在黑色的部分，我们不能吃黑色的部位，只能吃黄色的部位。加热时间不够造成。

〖Two〗、煮熟的螃蟹变黑一般不建议吃了正常的螃蟹在煮熟之后，蟹背壳是金黄色，内可使白色，里面的蟹腮蟹肉等也是白色的，只有一根小小的蟹肠等是黑色的而煮熟的螃蟹如果出现蟹肉蟹腮发黑的情况，考虑是螃蟹变质了，不建议。

〖Three〗、首先，可能是加热时间不够。如果使用活母蟹，在加热到10分钟左右时取出切开查看，可能会发现蟹黄中间部分呈现黑色，而周边部分则是黄色。这是因为蟹黄在加热过程中还没有完全熟透，导致中间部分未能充分变色。其次，黑色胶状物实际上是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央。

〖Four〗、螃蟹蒸后发黑的原因有多种：加热时间不足可能是原因之一。如果活母蟹在加热约10分钟后切开查看，蟹黄中间会呈现黑色，周围是黄色。继续加热1到2分钟后，蟹黄就变成全黄色。这说明可能只是加热时间不够。螃蟹胃部的黑色胶状物质也是原因之一。

〖Five〗、该食物蒸熟后壳有点黑原因如下：螃蟹壳的颜色和螃蟹的生长环境有关。有时候螃蟹长期生活在树根底布的时候，久而久之就会发黑。经过高温蒸煮后，黑色的色素会分布到体外。如果体质较弱，或者摄入量较多，那身体很有可能出现不适现象。可能是大闸蟹的品质不好。

一般如果螃蟹黄发黑是因为买到了死蟹，就需要整只螃蟹都丢掉，不能食用了。如果是蟹黄里面的黑色物质是蟹胃，那么只要将黑色蟹胃去除，剩下的螃蟹还是都可以吃的。如果是螃蟹没有蒸熟或者螃蟹即将产卵而导致的蟹黄发黑，整只螃蟹都是还可以吃的。

导致螃蟹黄发黑变苦的原因比较多，其中的一个原因就是变质了。螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。

螃蟹煮熟的时候一般是变红的，而变黑这种情况可能是因为螃蟹还没有煮熟，或者螃蟹的胃部藏着很多的黑色胶状固体没有清洗掉引起的，所以我们蒸螃蟹的时候应该要处理好螃蟹才行。如果我们煮熟了螃蟹还有存在黑色的部分，我们不能吃黑色的部位，只能吃黄色的部位。加热时间不够造成。

这种情况的螃蟹一定不能吃了，以免出现食物中毒，建议直接丢弃。导致螃蟹黄发黑变苦的原因比较多，其中的一个原因就是变质了。螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。

蟹蒸出来蟹黄变黑了的原因加热时间短蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是加热的时间较短，一般活母蟹需要煮制10分钟时间，然后取出切开查看，如果蟹黄中部呈黑色则说明未完全煮熟，此时将螃蟹重新放入锅中煮制即可。

性腺不够成熟：一般来说，只有当母蟹的性腺完全成熟时，其蟹黄蒸出来才会是固体的，不然一般都是半固体的形态，所以如果黄不凝固的话，一般是因为母蟹的性腺还没有完全成熟所造成的。

螃蟹黄发黑是怎么回事具体情况，具体分析：清蒸母螃蟹的时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。

螃蟹黄发黑，可能是在烹饪的过程中，没有将其煮熟，导致外壳变红，但内部为黑色。或者螃蟹烹饪前已经死亡，出现变质现象，产生黑色物质，另外螃蟹的胃是黑色的，所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃。未蒸熟：蟹黄发黑可能是未蒸熟的缘故。